RHUBARB

５月も最終週、ニューイングランドも夏っぽくなってきました。

写真は家の近くの川の土手。自転車に乗る人がよく来てます。

私の部屋は、家の中で北西の角部屋。
夏向き、というか、いちばん冷える部屋です。
朝晩はまだ10℃以下まで落ちるので、冬の寝巻きと布団で
寝ているのですが、昨夜、初めて、暑くて目が覚めました。

ということで、部屋を夏向きにすることに決定。
冬の間、すきま風予防に窓枠につけていたパッキンを外して
窓を開けたら、気持ちがいい～。
ちょうど勉強机の脇をそよ風が抜けるので、いい感じです。

タイトルは、ルバーブ。
農家に囲まれた私の住まいですが、まだ、アスパラガス以外
土地のものは何もできていません。
と思ったら、次に出たのがルバーブ。
ふきのような外見の野菜ですが、酸っぱい果物として、
薄切りにしてサラダに入れたり、砂糖と煮てパイにしたり
ジャムにしたりするんだって。
比較的育てやすいらしく、お庭に植えている人もいるとか。
漢方の大黄と関連があるとかで、お通じに効くらしいです。


Webshotsより、ルバーブ植物の写真。
茎を食べます。葉は食べられません。

さっそく半ポンドほど買ってきたので、ジャムにしました。
砂糖はレシピの3分の2に抑えましたが、なかなか。
酸味が、自家製の杏ジャムとか梅ジャム系かな。
ジャムを冷水で割ってジュースにしたら、レモネードっぽい
さっぱり感が味わえて、やみつきになりそう。

これが私の作った初ルバーブジャム。
一度冷凍して解凍したら（やわらかくなりやすい）
鍋にかけて10分くらいでできました。
ジュースの写真がないのは、今日の分、飲んじゃったから！

5月と6月にしかできないルバーブ。今度また買ってきて、
夏の間じゅう楽しめるように冷凍しようかな:)